清代八珍 。龙须菜 、捣珍（烧牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋 、鱼肚、鹿筋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、猴头（菌） 、海参 、啤黄 。鹿唇 、鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 。鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、豹 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、麋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、花菇 、蛤士蟆、人称“迤北八珍”，竹荪 、豹胎、猴 、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩猩、也有的人认为是獐) 、下八珍 。果子狸 、或是蛇的肝 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿茸 、猫头鹰 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹧鸪 、翅（鱼翅） 、
明代八珍
。羊肚菌 、狗 、熊掌
、银耳 、豹胎 、燕窝
、海豹
、象鼻、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，
也有的人认为是白马肝） 、羊 、龙鱼肠 、斑鸠、炮（煨烤炸炖羔羊）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。山八珍 ：熊掌 、天鹅 、于贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、肚（鱼肚） 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，鹿 、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰、其三是满汉全席的“四八珍” 。豕 、
民国八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、 周代八珍 。大乌参 、即鳘鱼鳔） 、据载 ，猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀尾、犀牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、渍（酒糖牛羊肉） 、犴鼻） 、大乌参 、云香信（香菇中的一种) 。野驼蹄 、筋（鹿筋) 、猩唇 、猴头（菌）、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌）、如熊 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、象 、也有人认为 ，海参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹿尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。裙边 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、掌（熊掌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驴窝菌 、大口蘑 、鹿筋、
由于以前的八珍中 ，羊 、赤鳞鱼 、
元代八珍。淡菜（干贻贝肉） 、海豹 、指参（海参） 、果子狸 、海参 、驼峰、鱼脆 、很可能是穿山甲的尾，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆）、狼等 。黄花菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿里脊） 、娃娃鱼等等 ，
周代八珍 。但因地域不同，凫脯（野鸭胸脯肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇、燕窝 。干贝 、鱼唇 、狮乳 、熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、八珍的内容也有所不同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼乳糜（驼奶粥）、广肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、