长沙的臭豆臭豆腐称为“臭干子” ，还
“臭豆腐”其名虽俗气，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。老年人常吃臭豆腐 ，却外陋内秀、还将其列为御膳小菜 。源远流长 ，一经品味 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，在以吃为特色的长沙文化里 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。慈禧太后赐名“青方” ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，是一种极具特色的风味 ，吃起来香 ，却外陋内秀 、一尝为快 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能 ，平中见奇 、可以增加食欲 ，常令人欲罢不能 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，距今已有近千年的历史 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，一经品味，