2、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推 ，炒虾出文鸡蛋4个 、仁也不能浪费）
3 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也而且不出水 ，艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，几滴白酒 、一定要小火加热 ，豌豆适量 、
原料 ：牛奶160克 、盐 、白酒、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，用适量盐 、糖 、适量盐 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，鸡蛋打开 ，虾仁20只 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、淀粉1茶匙、在蛋清中加入牛奶，等蛋液稍微凝固后再翻炒
可以去腥提鲜4 、水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁一变色就捞出 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，