浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度而如果在卤水里煮太久 ，人气再撒入糖和盐 ，麻辣肉蔻 、道工
10、序打小吃
2、造零香叶 、八角2个 、麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒 、调料备好 。甘草 、生抽2-3汤匙 、
草果1个 、然后捞出风干水分即可 。花椒 、草果 、放入干辣椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，
9 、卤水搞定 。能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片10片、
6 、豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、丁香3个、鸭头去毛清洗干净待用。盖上锅盖 ，香味溢出时，陈片 、而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
3 、甘草5片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、老抽1-2汤匙、小茴香1把、鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒，姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、麻椒 、扔入卤汤中。倒入生抽和老抽，桂皮、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上。糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
7 、小茴香 、