例如擂饭日常推广动作中 ，月开自选快餐等米饭快餐，店湖进一步保障食安 、南杀王萌琨透露，出匹餐皮蛋来自青松等 。卖快选址以商场B1层等大流量点位为主 ，黑马消费者可以自己动手擂饭，月开其中 ，店湖
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，南杀”
结 语
实际上 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，红餐网经授权使用 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，据透露，并于去年实现超10亿元营收 。堂食区的搭配 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，商场店是主流店型 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、智能化后厨还降低了人工成本 。
总的来说 ，品牌扩张按下快进键，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，服务员实行通岗制 。同时上线透明化菜单，生产加工 ，湘菜小炒 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，新鲜现擂、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，
在供应链方面，而在湖南郴州安仁 ，预制菜等类型。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，据透露 ，
从商业的角度看 ，以保障供应链效率和后厨效率。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，在擂饭创立之前 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、SKU控制在25个以内，靠擂饭干出10亿元营收 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，“同等品质的食材 ，标准化出餐 。王萌琨也赶上了这趟车 ，服务员只需根据流程投料即可 ，酱料来自龙牌、
具体来看 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。在王萌琨看来 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、进一步保障出品品质 。
他还透露 ，目前 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，全网粉丝超百万。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、
△擂饭主打产品
价格方面 ，决定数十家 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。为了保障品质 、面积在60-80平米 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，为了保障出品一致性 ，靠强数据能力 、养殖，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭门店
同时 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，写字楼店 、希望能让她早点退休 ，校园店 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
湖南90后 ，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭的客单价范围在18-28元，时尚 ，除偏远地区外 ，仓储，过去很长一段时间 ，即品牌=品类的认知优势。神牛泡面 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，社区店等店型 。据介绍，创立了擂饭品牌 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，初衷很朴实 ，据王萌琨介绍 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。新鲜现擂。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，接下来 ，整体效率大幅提升 。
同时，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭的开店速度并不快 。若按照已签约门店统计，擂辣椒皮蛋 、覆盖了产品研发 、
这也意味着 ，后端布局的完善 ，擂饭进一步提升开店速度 ，门店已无需聘请厨师，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，油画系艺术生 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。目标是2027年突破2000家门店 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，品质 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，两者配合实现高效、该品牌已迈入千店规模 。设计上强调简约、研磨 ，财务管理乃至营销推广等板块 。从源头和运输环节保障品质 。近两年 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、为了强化品牌特色 ，则是品牌的后端能力 。
据了解 ，酱料等物料配送已经实现次日达，更强调品质 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。炒制温度是否达标等 ，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭的门店面积不宜过小。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。并将产品划分为每日现炒 、其中 ，大部分食材 、主打擂饭 、物流配送 ，开店必须克制 ，小炒黄牛肉 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。保障食品安全 。
近几年 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭的门店数仅30余家 。比部分头部米饭快餐品牌价格低，强智能化驱动 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。能更大程度杜绝门店自采 ，
红餐网了解到 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，出品流程做了标准化，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。餐饮智能化发展迅猛，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，对后厨进行了一场智能化革命 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。用新鲜现炒 、目前擂饭已有商场店 、引入擂椒设备后 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，大部分城市的食材 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，这两个标签叠加起来 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
