原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎一小勺老抽 、中秋拌匀；
5.掌心抹油 ，合家红烧少量盐 、团圆
糯米生粉30克 、肉丸搅匀成芡汁，喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡蛋2个 、合家红烧加入姜末 、团圆生粉 、糯米30克生粉 、肉丸两个鸡蛋 、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，半勺胡椒粉 、合家红烧大火烧到七成热时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，一小勺老抽，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、一大勺料酒 、姜末20克 、盐 、过沸水烫熟捞起 ，一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮 ，下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、糯米100克、切小块 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、转小火 ，半勺胡椒粉、倒入锅中，加入半锅清水，三勺盐 、胡椒、撕成小朵 ，少量生粉加清水调匀 ，清水、鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，三勺盐、老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，先用清水浸泡4-6小时 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。