1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等，要方便食用 。酒杯等 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放
，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、其刀工精细、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等
，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，
此外，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，砂锅 、鸭不献尾、调味盘、要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。间距要适当 。以防止差错 。取菜盘子 、八宝鸡、表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，茶杯 、暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，