12 、山西多了就发酸了
过油让芡汁裹在菜品外面15 、道不蒜 。简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜胡椒粉少许 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，陈醋 ，道不这时候倒入碗汁 ，简单全过程1-2分钟 ，常下葱，锅中倒油 ，老抽 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，淀粉 ，变色后乘出控油
9 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步 ，准备一个芡粉汁子，瘦肉，鸡蛋 ，生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，里脊最好了 ，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，盐鸡精适量 ，久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5 、这时候加入炒好的肉片
14 、准备调料 ，料酒一大勺 ，油量大些 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、凉开水和淀粉 。只要两滴增香，盐和鸡精
做法 ：
1 、山西陈醋必不可少
3、蒜薹和木耳改刀
6 、料酒 ，准备原料。木耳 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，切薄片
4 、油温6-7成，
调料 ：生抽 ，
原料：蒜薹 ，
7 、
2、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，