南方的汤圆有多种“流派”，
可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，做得好的汤圆表面光滑发亮，揉搓它 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。像桃形 。 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），很粘，随着馅料在互相撞击中变成球状
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见 ，要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致。挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，有的还留一个尖儿 ，加工工艺上也有说法 ，不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且最好用石磨磨。做成的元宵江米粉层很薄、只好用手揪一小团湿面 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖。其实元宵和汤圆是两回事 。要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，湿糯米粉粘性极强，
汤圆越软滑越好 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方、再用双手边转边收口做成汤圆 。