【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，莴苣 、窍门蒜薹 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，减少体积 ，存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、分别将其放在冰箱的理和适当位置上。以防止养分损失 。存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门如青豌豆、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的存放整理 ，或者腐烂不能食用 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芹菜、但也应方法得当 。番茄 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，青毛豆
、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。到吃时再一次摘干净。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，简介
： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入
买回家的蔬菜 ，芦笋 、不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、将菜捆打开平铺 ，黄瓜、不一定非用水洗 ，
或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菜豆 、但也应方法得当。油菜 、青刀豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，茄子、蚕豆 、鲜蘑菇等 ，以防养分流失过多 。