原料 ：新鲜板栗 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖出香味后 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板生抽调味 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡糖、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景跑山鸡
做法：
1 、滋补剁成大块 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，没过 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6 、起油锅 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。炖至鸡肉和板栗熟透 ，
添加盐；3 、下入鸡块大火爆炒，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11、八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13 、锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐、去除血水和杂质；
7 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、