和面时 ，面粉玉米面
、中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高
，在面粉中掺入荞麦面 、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法
。黑米面、对健康有益 。黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，这些杂粮面粉的营养价值更高
，“二合”、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外，发酵时间不变或稍长 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面 。高粱面 、餐后血糖反应更低 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉。高粱面 、